Inspirée par Jamie Oliver
Préparation : 30 minutes
Cuisson :
3 minutes (pré-cuisson de feuille de chou) 10 minutes (Fonction vapeur 100 degrés)
Ingrédients pour 4 personnes :
3 filets de poulets (450 grammes)
1 chou frisé
1 morceau de gingembre frais (3 cm)
1 jus de citron vert
1 zeste de citron jaune
2 gousses d’ail
2 oignons rouges
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
Sauce de soja
Pour servir :
Graine de sésame
Sauce au piment (épicerie asiatique)
Sauce « sweet and sour » (épicerie asiatique)
Sauce de soja
Matériel :
Four vapeur
Plaque à pâtisserie
Plaque perforée
Préparation :
Préparer les feuilles de chou. Les détacher une par une et en retirant la nervure centrale.
(Prévoir autant de feuilles de chou que de bouchées individuelles souhaitées). Faire blanchir les feuilles de chou dans un récipient d’eau bouillante salée pendant 3 minutes environ. Bien égoutter. Hâcher le poulet, le gingembre découpé en cube, les oignons, l’ail. Ajouter le jus de citron vert, le zeste de citron jaune, l’huile de sésame et la sauce de soja.
Rectifier l’assaisonnement.
Déposer une cuillère à soupe de farce sur une feuille de chou. Rouler la feuille de chou en repliant les bords pour bien maintenir la farce.
Placer les rouleaux dans le plat perforé.
Placer le plat au niveau 2 du four.
Placer la plaque à pâtisserie en dessous.
Mettre en route le four fonction vapeur (température 100°) et compter 10 minutes à partir du début de la cuisson.
Pendant ce temps, répartir les sauces dans des coupelles individuelles. Parsemer les de graines de sésame préalablement grillées.
