Archives du mot-clé plat vegetarien

Recettes salées

Purée de pommes de terre huile d’olives et citron

 

Préparation : 10 minutes
Matériel : four vapeur, plaque à pâtisserie, un presse purée manuel ou une fourchette
Cuisson :
30 minutes (four vapeur 100 degrés)

Ingrédients :
Pour 4 personnes
12 pommes de terre (variété à purée : agria, spunta,…)
4 cuillères d’huile d’olives
1 citron
sel, poivre

Préparation :
Eplucher les pommes de terre, les couper en cube.
Les placer sur la plaque à pâtisserie
Enfourner au four (fonction vapeur – 100 degrés) pour 30 minutes.
Durant la cuisson, prélever le zester du citron, puis presser le citron.
Lorsque les 30 minutes se sont écoulées. Sortir la plaque contenant les pommes de terre.
Commencer à les écraser à l’aide du presse purée ou d’une fourchette. Ajouter progressivement le jus de citron, les zestes et l’huile d’olive.


Si vous ne souhaitez pas consommer immédiatement votre purée, vous pourrez la réchauffer dans votre four vapeur (température 60°).

Cette purée est idéale pour accompagner un poisson servi avec une salsa d’herbes fraîches et crues.
Pour une jolie présentation à l’assiette, utiliser un cercle à pâtisserie.

Recettes salées

Oeufs cocotte au four vapeur

Laisser un commentaire

 

oeuf cocotte

 

 

 

 

 

 

 

Préparation : 3 minutes

Cuisson :
5 minutes (fonction vapeur 100 degrés)

Pour 4 personnes :
4 œufs
4 cuillères à soupe de crème fraîche
Ciboulette

Matériel :
Four vapeur
Grille
Ramequins individuels

Préparation :
Graisser  légèrement les ramequins
Déposer une cuillère à soupe de crème fraîche au fond de chaque ramequin.
Casser par-dessus un œuf (très frais).
Saler et poivrer. Parsemer de ciboulette hachée.
Placer les ramequins sur la grille du four niveau 2.

Mettre en route le four. Fonction vapeur (température 100°) et compter 5 minutes à partir du début de cuisson.

Astuces
vous pouvez ajouter au fond des ramequins une cuillère à soupe de légumes (ratatouilles, lamelles de champignons de paris, tomates séchées, etc.) ou bien quelques dés de saumon fumés, des lardons, des morceaux de chorizo. L’imagination est votre seule limite !
Recettes salées

Flans aux légumes

Laisser un commentaire

flanslegumes

Préparation : 15 minutes
Cuisson :
10 minutes +  30 minutes (four vapeur 100 degrés)

Matériel : Plat perforé pour cuisson des légumes puis plaque à pâtisserie du four vapeur.
(ou grille si on cuit plusieurs plats en même temps)

Ingrédients :
Pour 6 ramequins (ou  8 moules à muffins ou 8 moules individuels à cake)
8 cl de crème liquide
3 cl de lait
2 petits  poireaux (ou courgettes ou champignons… selon la saison)
Quel que soit le légume choisi, la quantité finale doit correspondre à un bol.
2 œufs
Sel poivre

Préparation :
Emincer finement les légumes.
Les déposer dans le plat perforé. Placer le plat au niveau 2. Placer en dessous niveau 3, la plaque à pâtisserie.
Mettre en route le four , fonction vapeur, température 100 degrés.

Pendant ce temps, mélanger oeufs, lait, crème, assaisonnement (sel, poivre), herbes aromatiques selon votre goût.
Lorsque les légumes sont cuits, les ajouter au mélange lait, oeufs, crème…
Beurrez les ramequins (étape inutile si vous utilisez des moules flexibles). Remplir les moules.
enfournez au four (fonction vapeur – 100 degrés)  pour 30 minutes.
(vous pouvez cuire en même temps, car c’est la même durée et la même température, un filet mignon de veau ou de porc.

Pour éviter que la vapeur d’eau ne se concentre sur le dessus des flans, mettre un film alimentaire en plastique sur les moules. Si  l’eau se dépose tout de même (vider délicatement : cela n’aura pas altérer la consistance ou le  goût des flans).

Astuces :
On peut préparer et cuire les légumes à l’avance et cuire les flans au dernier moment en même temps que la viande par exemple.

 

 

 

Recettes salées

Fondue de poireaux

Laisser un commentaire

fondue poireaux

Ingrédients pour 4 personnes :

8 poireaux fins
3 cuillères à soupe de crème fraîche
sel, poivre
(Dans « version longue », prévoir une échalote et 30 grammes de beurre)

Matériel :

Four vapeur
Plaque à pâtisserie

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 30 minutes (Fonction vapeur 100 degrés)

Emincer et laver les poireaux. Les déposer dans le plateau perforé.
Mettre au four. Placer la plaque à pâtisserie en dessous du plat perforé. Compter 15 minutes à partir du démarrage de la cuisson (fonction vapeur à 100 degré). A la fin de la cuisson, déposer dans un récipient, ajouter la crème fraîche, saler et poivrer.

Si vous disposez de temps supplémentaire : 5 minutes avant la fin de la cuisson au four. Chauffer le beurre dans une grande poêle pour y faire revenir l’échalote. Ajouter la crème fraîche. Une fois la cuisson des poireaux terminée, déposer les dans la poêle pour mélanger avec la crème.

Suggestions : Je sers cette fondue avec une crêpe de sarrazin et une tranche de saumon fumé (bio de préférence).

Bon appétit !